Category Archives: Soep en eenpansmaaltijden

Wat mijn eten vandaag maakte: Weinig kilometers.

26 oktober 2015:

Wat je van dichtbij haalt is lekkerder

151026mosselen

Gisteren waren we in Yerseke, waar we langs de oesterputten wandelden en natuurlijk ook een paar oesters proefden. Voor we weer naar huis gingen kochten we anderhalve kilo lokaal gegroeide mosselen, die vandaag op het menu stonden. Met uien uit onze eigen tuin waren de voedselkilometers van deze maaltijd minimaal: het is 13 kilometer naar Yerseke.

 

Wat ik vandaag maakte: Stoofvlees

9 oktober 2015:

Een pan stoofvlees met bokbier. En patat.

151009stoofvlees

Ik had me voorgenomen niets te herhalen op dit blog, maar het is niet te vermijden zo blijkt… Vandaag dus stoofvlees, gemaakt van riblappen, wortel, ui en een flesje bokbier. Echtgenoot Yep schilde en sneed aardappels voor de patat erbij, k:-)dootje en meneer k:-)dootje hielpen opeten. Dat zijn de betere vrijdagavonden.

Wat ik vandaag maakte: Een pompoen open.

3 oktober 2015:

De naaktzadige pompoen moest er aan geloven.

151003Lady Godiva

Vanmiddag zette Echtgenoot Yep op mijn verzoek het mes in de prachtige oliepompoen “Cucurbita Pepo Lady Godiva”.

151003Lady Godiva half

Volgens deskundigen is het vruchtvlees niet veel soeps (pun intended) maar dat wil ik zelf ontdekken: de helften liggen te roosteren in de oven.*

 

151003pitten

Met wat gepruts oogstte ik best wat pitten ook. Leuk gewas, deze lady Godiva

*Inderdaad, de deskundigen hebben gelijk: dit is een flauwe pompoen. Maar met behulp van wat hete Thaise currypasta en een blikje kokosmelk werd het toch erg lekkere pompoensoep.

Wat ik vandaag maakte: winterkost

10 september 2015:

Hachee

lastig te fotograferen, dit soort gerechten.

lastig te fotograferen, dit soort gerechten.

Er komen bij het aardappelen en uien rooien altijd wel wat exemplaren boven de grond die een “vlekje” hebben, of die ik zelf beschadig met de spitvork. Die moeten dan met enige haast ontdaan van vlekjes en beschadigingen en opgegeten worden. Omdat het van dat nare, koude weer was besloot ik een dikke kilo van die haastige uien tot hachee te verwerken… prompt kregen we nog een heerlijk warme dag. Zo zaten we dus vanavond in korte broek aan de winterkost. Ook bij warm weer érg lekker, zo bleek. Hachee is een restverwerking, eigenlijk… vroeger maakte men een pan vol suddervlees, een keer in de week. Als na een paar dagen alle lapjes eruit waren gevist ging er een berg gesneden uien in de jus en de pan terug op het vuur: zo was er weer een dag warm eten.

Wat ik vandaag maakte: Soep.

19 mei 2015:

Aspergesoep

150519aspergesoep

Zoals ik al zei, gisteren… we hebben er veel.

Wat ik vandaag maakte: Diepvriesmaaltijden

26 April 2015:

Vooruitgekookt

150426deballen

Ik hou niet zo van kant-en-klaar eten, zoals de supermarkt dat verkoopt. Vacuüm, diepvries of in een pakje of zakje, dat liever niet. Maar ik wil wél na een werkdag snel aan tafel. Het antwoord is: Zélf diepvriesmaaltijden maken. Of toch minstens de meest tijdrovende onderdelen alvast bereiden op momenten dat het kan. Zo kookte ik vandaag voor twee maaltijden Italiaanse broodsoep, verwerkte een kilo gehakt tot balletjes-met-jus en braadde een kip in de oven. De kip aten we deels op, de rest ligt nu in de soeppan om een volgende maaltijd van kippensoep te worden.

Wat ik vandaag maakte: Een omelet

16 April 2015:

Een omelet met spinazie en geitenkaas

150416omelet

Dit is een tienminutenmaaltijd voor twee personen. Jamie Oliver is er niets bij.

Vier plakjes ontbijtspek in een koekenpan, zachtjes bakken tot het bruin is. Op een velletje keukenpapier leggen zodat het krokant wordt en in stukjes gebroken kan worden. Oven aanzetten op grillstand. In dezelfde koekenpan een zak spinazie al omscheppend laten slinken, dan vier geklutste eieren met wat peper erbij, nog één keer roeren en dan op een zacht vuurtje grotendeels laten stollen. Ondertussen de snippertjes spek er over verdelen, (beetje onder duwen) en rolletje halfzachte geitenkaas er overheen verbrokkelen, bestrooien met wat tijm en een minuutje dicht onder de grill zetten tot het ei gestold en bruin is, en de kaas hier en daar een bruin randje begint te vertonen. Serveren met lekker vers brood en goede boter.

Wat ik vandaag maakte: Shakshuka

14 maart 2015:

Eieren in een lichtpittige saus. Met brood er bij. 150314Shaksuka Volgens dit recept maakte ik vanavond shakshuka, een gerecht dat als ontbijt én als lunch gegeten wordt in Israël. Wij aten het als diner. Het is ook erg geschikt voor op de camping, ontdekte ik afgelopen zomer.  Het is dat Echtgenoot Yep er is, als ik alleen woonde at ik dit elke dag. Ik vind het zó lekker! (Gelukkig lust Echtgenoot Yep het ook best) Misschien is mijn ervaring gekleurd door de camping-zomer associatie?

Wat ik maakte vandaag: Dingen met linzen

26 februari 2015:

Linzensalade

150226linzensoep

Uit het verleden waarin regelmatig grote hoeveelheden hongerige jongeren moesten worden gevoederd dateert mijn linzensoep-recept. Eenvoudig te maken, iedereen lijkt het te lusten en het heeft genoeg voedingswaarde om voornoemde jongeren een uurtje verzadigd te houden: Echte stevige winterkost. Ik maak het tegenwoordig nog wel, maar dan in heel wat kleinere hoeveelheden.

Twee uien en twee paprika’s in stukjes, zachtjes fruiten in een stevige scheut olie, met een paar uitgeperste teentjes knoflook. Dan een pondje linzen, drie bouillonblokjes en anderhalve liter water erbij, laten pruttelen tot de linzen gaar zijn. Dan met de staafmixer bewerken tot het een gladde soep is. Deze serveren met gebakken shoarmareepjes er in en Turks brood ernaast, met knoflooksaus. Niet verfijnd, wel lekker. En doeltreffend. En goedkoop.

Ik ben geen liefhebber van “koken uit een pakje”, maar puur uit nieuwsgierigheid maakte ik gisteren linzensalade met een daarvoor speciaal bedoeld kruidenmengseltje van de supermarkt. En een avocado, tomaatjes, bosui en feta. Dat was erg lekker en een lunch waarvan collega D. en ik om half vijf nóg vonden dat het een goed vullende maaltijd was. Ik vond het wel amusant dat het kruidenmengseltje vooral héél erg naar shoarma bleek te smaken. Linzen en shoarma(kruiden): een match made in heaven!

Wat ik vandaag maakte: Bonensoep

14 januari 2015:

Bonensoep, en een slechte foto er van.

150114bonensoepZelf getrokken bouillon, prei, wortel, bonen, wat kruiderij en een rookworst, bestrooid met krokant gebakken spekjes en wat gehakt selderijgroen. Het duurt even (24 uur bonen weken, 2 uur bonen koken, nog een uur soep maken) maar dan heb je ook wat: een maaltijd waar je het warm van krijgt.