Groente

Wat ik vandaag maakte: een salade

17 juli 2014:

Een maaltijdsalade met tuinbonen en geitenkaas 140716salade

Onze volkstuin en peulvruchten, het wil dit jaar niet combineren. Erwtjes en sperziebonen kwamen simpelweg niet boven de grond, de paar tuinbonen die níet bezweken onder de zwarte bonenluis wil ik eigenlijk niet meer opeten… Ze zien er niet zo lekker uit. Ik heb nog hoop dat de Fryske Waldbeantsjes voor wat oogst gaan zorgen. (Ik weet het, ze zijn enigszins verdwaald hier in Zeeland, maar de plantjes houden zich goed. Af en toe zeg ik iets in het Fries tegen ze, bijvoorbeeld: “Earrebarre!” en dat lijkt ze echt te helpen) De “oorlogstuin” bracht gelukkig wél een paar handen vol tuinbonen voort die feestelijk geconsumeerd zijn. In een salade met sla, tomaten en gedroogde tomaten, wat geitenkaas en gebakken spekjes. Een dressing van honing en mosterd en een handje gehakte dille, erbij wat krielaardappeltjes uit de oven. Zo lekker, je kunt alleen maar hopen dat we volgend jaar meer tuinbonen hebben!

Wat ik vandaag maakte: Sjalotjes schoon

16 juli 2014:

Twee en een halve kilo sjalotjes

140716sjalotjes

Gisteren tijdens een vlugge trip naar de volkstuin haalde ik alle sjalotjes uit de grond en nam ze, inclusief aanhangend zand en knisperend droog loof mee naar huis, een emmer vol. Vanavond beoefende ik het bijna vergeten “bollen pellen” een klusje dat vroeger in Noord Holland een lucratief vakantiebaantje was als je nog te jong was voor een “echt” vakantiebaantje*. Nu ligt er twee en een halve kilo sjalotjes op de tuintafel als een kunstwerk van Richard Long om nog een dag of twee na te drogen, waarna ze koel en droog in de schuur worden opgeslagen. Later deze week is de knoflook aan de beurt.

*een echt vakantiebaantje betekende in Haarlem: Voor een uitzendbureau chocoladeletters inpakken aan de lopende band bij de Droste fabriek.

Wat ik vandaag maakte: Raapjes

29 juni 2014: Boterraapjes, gestoofd met honing en tijm. 140629raapjews Voor ons huis hebben we het “oorlogstuin” project dit jaar voortgezet. Of eigenlijk heeft Echtgenoot Yep dat gedaan, ik heb me er niet veel mee bemoeid. Vandaag haalde hij een bos meiraapjes uit de grond. Bij nader inzien waren dat geen meiraapjes, (het is tenslotte al juni :-)) want meiraapjes zijn in het algemeen paars-wit. Die uit onze tuin bleken Gele Navets oftewel boterraapjes te zijn. Dat is niet erg want die zijn kennelijk óók historisch verantwoord. Ik vond toen ik er meer informatie over zocht zelfs een verhaal over Goethe, die deze raapjes per postkoets naar Weimar liet aanvoeren omdat hij ze zo lekker vond. 1406296garerapen Ik schilde ze en sneed ze in partjes, waarna ik ze stoofde met een beetje boter en een lepel honing. Daarna strooide ik er wat geroosterde hazelnoten en verse tijm over en complimenteerde tijdens het eten Echtgenoot Yep met het kweken van zoiets lekkers. Je snapt niet dat dit als groente ooit vergeten heeft kunnen zijn. Goethe was zo gek nog niet.

Wat ik vandaag maakte 3/6

3 juni 2014:

Een maaltijd met asperges

140603asperges

Het is hoogseizoen voor de asperges: Elke dag komen er een paar uit de tuin. We zijn er soms net te laat bij om ze te oogsten, zodra het licht erbij komt verkleurt de punt. Nog een halve dag langer bovengronds en ze zijn oneetbaar, maar meestal betrappen we ze op tijd. We sparen ze een paar dagen op, in een vochtige theedoek in de koelkast, tot het een tweepersoons maaltijd is. Vaak gewoon traditioneel met ham en met nieuwe aardappeltjes (die moeten weer wel uit de winkel komen, in de tuin zijn ze nog druk aan het groeien) en met een gepocheerd eitje erbij.

Wat ik vandaag maakte 27/5

27 mei 2014:140527tuinbonenmetluis

een heleboel bladluizen dood.

 

Hier ter rechterzijde ziet u een tuinbonenplant. Normaliter is die groen, alles wat zwart is op deze foto is zwarte bonenluis. Alle tuinbonenplanten zijn geheel bedolven en staan te kwijnen onder al het ongedierte. Ik ben geen voorstander van “spuiten”, over het algemeen is de opbrengst van de tuin zo groot dat we best wat missen kunnen. Ik vind een rups/haas/fazant (en zelfs een keer een ree!) alleen maar leuk gezelschap in de tuin. Maar hier blijft niets over van het gewas en ik wil er toch graag zelf een paar van opeten. Dus vanmorgen heb ik het minst milieubelastende middel ingezet. Het allerbeste middel tegen bladluizen was ook druk aan de slag. Tussen het verslinden van het ongedierte door waren ze doende de gelederen te versterken. Goed zo.

140527lieveheersbeestjes

Wat ik gisteren maakte 10/5

10 mei 2014:

Bietjes

140510bietjes

Het ideale bietenrecept voor zomerbietjes, die in bossen op de markt te koop zijn. (en bij meer succesvolle tuinders dan ik in de volkstuin groeien) Draai het loof van de bietjes. Was ze goed schoon. Kwast ze in met een beetje olie. (in dit stadium staan ze op mijn foto) Pak ze per stuk in aluminiumfolie, leg de pakjes in een oven van 200 graden voor een uurtje. handig als je daar toch ook al een ovenschotel in bereidt. Daarna de bietjes eerst uit de folie en daarna uit hun schil peuteren. Erg lekker!* Ik zag dit recept ooit eens bij de BBC in een van Nigella Lawson’s programma’s en vorige week in de bijzonder leuke volkstuin-serie Maartens Moestuin. Ik kan me geen twee verschillender mensen voorstellen dan The Domestic Goddess en Maarten ‘t Hart!

*daarna kwamen er vrienden eten en wijn drinken en was het ineens 11 mei