Category Archives: Ottolenghi

Soufflé

De laatste pompoen van 2016

Yotam Ottolenghi noemt dit gerecht “Halloween soufflé”. Omdat veel mensen het eng vinden om te maken en omdat pompoenen bij Halloween horen. Ik had nog twee spaghettipompoenen liggen die nu, begin februari, toch echt op moesten dus maakte ik het als hoofdgerecht. De soufflé bevat gepureerde geroosterde pompoen en fijn geraspte oude geitenkaas en verder is het een klassieke bereiding met bechamelsaus, eidooiers en opgeklopt eiwit. Ik maakte het niet in ramekins zoals het eigenlijk hoort maar ik gebruikte twee diepe borden. Het was niet eng en het zakte niet in. Mede dankzij de pittige kaas was de smaak erg lekker, maar de substantie vond ik een beetje saai. Inderdaad iets voor een voorgerecht.

Wat ik maakte: Wortelsalade

23 januari 2017:

Wortelsalade volgens Yotam Ottolenghi

Het kookboek “Plenty” blijft een bron van vreugde. Ik maakte er de Marokkaanse wortelsalade uit. Hoewel het woord salade niet direct in me opkomt bij het eten van deze worteltjes. Weliswaar wordt het gerecht koud gegeten, maar door de kruiden is het beslist warm van smaak.

 

Wat ik vandaag maakte: lekker eten

6 december 2016:

Gekaramelliseerde venkel met geitenkaas

Een recept uit “Plenty” van Yotam Ottolenghi.

Wat ik vandaag maakte: Knoflooktaart

28 november 2016

zoet-hartige taart

161128knoflooktaart

Ik maakte hem al eens eerder. En ik had me voorgenomen niets te herhalen op dit blog, om het uitdagend te houden. Dat lukt natuurlijk niet helemaal, maar ik maak voor sommige dingen bewust een uitzondering en één daarvan is Ottolengi’s knoflooktaart. Wonderbaarlijk hoe drie (drie!) hele bollen knoflook kunnen veranderen in zoiets lekkers. Als ik het elke week zou maken zou ik het elke week hier vermelden. Dat zal niet gebeuren, want met bladerdeeg, room en kaas is het een behoorlijk calorierijke maaltijd…. iets voor af en toe.

Wat ik maakte: Bloemkool met saffraan

26 april 2016:

Bloemkool volgens Ottolenghi

20160426_202611

Een onwaarschijnlijke combinatie van ingrediënten, dit gerecht. Bloemkool, ui, saffraan, rozijnen en groene olijven. Wat een geweldig lekker eindresultaat!

Wat ik vandaag maakte: Groene pannenkoekjes

13 april 2016:

Weer eens een Ottolenghi recept

160413pannenkoekjes

Het is alweer een week of wat geleden dat ik iets uit Plenty kookte, maar vandaag maakte ik dat goed met groene pannenkoekjes met limoenboter. De pannenkoekjes zijn groen door de gehakte spinazie en bosuitjes die er in zitten, de limoenboter is zó lekker dat je het bijna, plakje voor plakje, op zou eten zónder pannenkoekjes.

 

Image

Wat ik maakte: Aardappeltatin

18 februari 2016

Aardappeltaart

 

Meteen maar nummer twee in het Ottolenghi-project: De Verrassende Tatin. Opvallende combinatie, aardappels en karamel, maar het werkt. Het was zó lekker dat Echtgenoot Yep en ik besloten dat ik vanaf nu niet meer de complete recepten kook (die meestal voor vier personen zijn) maar de hoeveelheden halveer. We aten dit -net als de worteltjes gisteren- namelijk helemaal op, het was te veel maar het was ook zó lekker… Deze tarte tatin was dan ook best machtig: Ik had het bladerdeeg zelf gemaakt met de voorgeschreven enorme hoeveelheid boter, er zit geitenkaas in en dus die karamel… behoorlijk wat calorieën op de vierkante centimeter. Het is een bewerkelijk recept, naast het maken van het bladerdeeg droogde ik ook zelf de tomaatjes in de oven. Ik vink het af, het krijgt een negen+ omdat het zo lekker was… maar ik denk niet dat ik het snel nog een keer maak.

Wat ik vandaag maakte: Pittige wortelsalade

17 februari 2016:

het Ottolenghi-project

160218wortelsalade

Niet gehinderd door enige realiteitszin Omdat ik best van een uitdaging houd (en ook van lekker eten) besloot ik dat ik alle recepten uit Yotam Ottolenghi’s Plenty wil koken. Minder episch dan Julie Powell die alle 524 recepten uit Julia Childs “mastering the art of French cooking” kookte, daarover blogde en een boek schreef dat zelfs verfilmd werd. Julie deed het hele boek in een jaar. Zo enthousiast ben ik nu ook weer niet… Een gerecht per week lijkt me een goed streefgetal.

Ik startte met de pittige Marokkaanse wortelsalade. Dat was een goed begin: Het was erg lekker. Niet zó veel werk en echt erg anders dan gewone gekookte worteltjes.