Monthly Archives: November 2015

Wat ik vandaag maakte: Een lamsbout van zeven uur

15 november 2015:

schaap

Lamsbout uit de oven. Vijf en een half uur in de oven en nog denk ik er niet aan het te fotograferen voordat het genuttigd wordt… maar u moet me vandaag maar op mijn woord geloven. De lamsbout was om te beginnen nogal eeeh… onbewerkt, dus moest ik hem eerst ontdoen van vliezen en vetlaag en bot. Dat was een heel avontuur, maar met behulp van Pete werd het toch wat. Daarna pelde ik een hele bol knoflook en sneed de teentjes in de lengte door. Ik stak de helft van de teentjes in sneetjes die ik in het vlees maakte en legde een stuk of wat verspreid over het vlees. Daarna bestrooide ik de lap vlees met wat tijm, rozemarijn, zout en peper, rolde de zaak strak op en bond het (héél profi) tot een soortement van rollade met keukentouw.  (Toch echt wel jammer dat ik geen foto heb…) In mijn gietijzeren pan braadde ik eerst het vlees rondom tot het bruin was, daarna een grote gesnipperde ui, een winterwortel in stukjes en de rest van de knoflook. Toen dat allemaal begon te bruinen ging er een blik tomatenblokjes bij, en een groot glas witte wijn en een bouillonblokje. Daarna manoeuvreerde ik de bout weer terug de pan in en vulde het nog aan met wat water tot hij bijna onder stond. Toen schoof ik hem de oven in op 105 graden en liet hem daar vijf en een half uur instaan. De bedoeling was zeven uur maar we gingen plotseling weg, een stormstrandwandeling maken:

151115storm

Toen we thuiskwamen maakte ik aardappelpuree en witlof en sneed de lamsbout in plakken. Die was gaar en lekker. Troostvoer.

 

 

Wat ik vandaag maakte: Bloemkoolsoep

12 november 2015:

Restverwerking oftewel lawaaisoep

151112bloemkoolsoep

Waar de term lawaaisoep vandaan komt weet ik eigenlijk niet*. Maar als je groenten overhebt kan het bijna altijd in dit recept verwerkt worden: Een gesnipperd uitje fruiten in wat olie en dan een halve bloemkool in stukken en twee geschilde aardappelen in blokjes erbij en even laten meebakken. Niet bruin laten bakken, maar een liter water en twee bouillonblokjes erbij doen en een half uurtje laten pruttelen op het vuur. Met een schep zure room erbij pureren met de staafmixer tot het helemaal glad is. Ik roerde er nog kerrie en wat komijnpoeder door. Eenvoudig en toch simpel, en ook nog lekker. En dit recept is voor (bijna)  elke groente in te zetten, en uit te breiden naar wens. Je kunt bijvoorbeeld een klein beetje van de groente heel kleingesneden apart houden en na het pureren weer door de soep roeren. Of er iets krokants bij serveren, spekjes of pinda’s of croutons. Je kunt de zure room vervangen door kokosroom of zoete room, je kunt er alle kruiden door roeren die je lekker lijken, of reepjes ham en vooral als je de soep met spinazie of courgette maakt is gerookte zalm of forel er buitengewoon feestelijk door.

*Zou het slaan op het geluid van de draaiende staafmixer?

Wat we maakten: Zuurkool

9 november 2015:

Ongeveer vier kilo zuurkool. Of tenminste, dat hopen we dat het wordt

151109zuurkool

Uit onze oorlogstuin kwam dit jaar één witte kool. En niet eens zo’n grote, ik kocht er op de markt nog twee stevige exemplaren bij. Vanavond schaafde ik die op de mandoline in zo dun mogelijke plakjes, Echtgenoot Yep schikte die in de zuurkoolpot, afgewisseld met zout en jeneverbessen waarna hij elk laagje met krachtige overtuiging met de zuurkoolstamper behandelde. Het idee is dat door dat gestamp de kool gekneusd wordt en er daardoor dan vocht uit komt. Voor de zekerheid goten we er nog wat wijn bij ook (wijn kan nooit kwaad) en daarna dekten we het af met een paar koolbladeren. Daar weer bovenop kwamen twee stenen die het zaakje onder moeten houden. Nu moet de pot met het waterslot er op drie dagen bij kamertemperatuur staan, waardoor het fermentatieproces begint. Daarna gaat hij naar de koele schuur en over zes weken pas weten we of het ook lekkere zuurkool is geworden. Maar daar heb ik alle vertrouwen in. Morgen hebben we vast allebei spierpijn, ik van het schaven en Echtgenoot Yep van het stampen. Het was wel een gezellige avond zo!

Wat ik vandaag zag: SPECTRE

8 november 2015:

De nieuwe James Bondfilm.

151108Bond

Samen met de kinderen en Echtgenoot Yep ging ik vandaag in Rotterdam naar de bioscoop. Een James Bondfilm is per definitie een berg plezante visuele en andersoortige herrie, maar er zat toch een tijdje sleet op de spion-in-smoking formule. Gelukkig zijn de laatste twee weer echt leuk. Met een hoop achtervolgingen, vechtpartijen (en nooit in een nette, stilstaande kamer… altijd in vliegende helicopters-met-bewusteloze-piloot of in rijdende treinen of op wankele bruggetjes boven een meer vol bijterige krokodillen) en beeldschone dames die gered moeten worden. Hoewel de dame van deze laatste film ook best voor zichzelf op kan komen. En de Aston Martin, de smoking en de martini waren, hoe onwaarschijnlijk ook, weer van de partij. Hoe dan ook. Fijne middag, leuke vermakelijke film.

Wat ik vandaag dopte: Kievitsbonen

3 november 2015:

Prachtige gevlekte boontjes.

151103kivietsbonen

Ik beloofde het al eerder, maar toen gebeurde er weer van alles, dus vandaag pas kwam ik er aan toe om alle kievitsbonen te doppen. Ik pakte er een stelletje in om volgend jaar weer te planten, de rest zette ik meteen in de week om later deze week te koken en te eten. Na het koken zijn de mooie rode vlekjes weg, dus maakte ik er eerst foto’s van. Wat vind ik ze mooi!

Wat ik vandaag maakte: er niets van

2 november 2015:

worsteling met de lockmachine

151102tja

Ik dacht in het kader van de alles-kan-zelfgemaakt-worden gedachte even een paar oude handdoeken tot vaatdoekjes te verwerken. Ik vond dat buitengewoon deugdzaam en zuinig van mijzelf. Ik zocht vier vrolijke kleurtjes garen uit voor mijn lockmachine, zodat de inmiddels grauw gewassen handdoekenstof nog een beetje opgeleukt zou worden. Ik knipte vier vaatdoekjes uit elke handdoek, daarbij de slijtplekken en de verwassen sierranden vermijdend. En toen lockte ik de eerste twee doekjes af, waarna mijn lockmachine akelige geluiden ging maken. Er zat een schroefje los, dat ik met veel gemopper en gepruts weer vast kreeg, waarna bij de volgende naad met een spectaculaire klap een van de naalden krom boog. Ik telde tot tien, verwijderde de kromme naald en kreeg daarna de nieuwe met geen mogelijkheid meer op zijn plaats. Zucht. Je zou denken dat het zelf maken van vaatdoekjes van kapotte handdoeken zo ongelooflijk zuinig, verantwoord en deugdzaam is dat de kosmos je wel beloont… maar nee. Ik laat het maar even liggen tot de neiging om te gaan gooien met iets zwaars (een lockmachine of zo) weer over is.

Wat wij maakten: Een tripje naar Metz

30 oktober – 1 november 2015:

Een weekeindje buitenland

Na een bijzonder plezierig verblijf in de zomervakantie vonden we Metz een herhaald bezoek waard.

De stad was prachtig in herfstkleuren.

De stad was prachtig in herfstkleuren.

In Centre Pompidou was een prachtige zaal met een spiegelvloer en prisma-ramen.

In Centre Pompidou was een prachtige zaal met een spiegelvloer en prisma-ramen.

151101besjes

De kathedraal.

We waren in fijn gezelschap ook, dus praatten we en dronken en aten we en praatten nog wat meer. Het was heerlijk.