Wat ik maakte: Tajine met kip en olijven

10 januari 2017:

best een prettige maaltijd

Ik sneed een aubergine in blokjes, die ik snel bruin bakte in de koekenpan met een klein beetje olie. Dat deed ik in de tajine. Daarna bakte ik in dezelfde koekenpan wat stukjes kipdijfilet die ik van tevoren had gemarineerd in harissa-pasta. Toen ze wat gebruind waren gingen ze bij de aubergine, samen met een halve pot olijven en een gepekelde citroen in kleine stukjes en nog wat water. Na een kwartiertje pruttelen-waarin de couscous werd bereid- versierde ik het geheel met een handje gehakte peterselie en wat geroosterde pijnboompitjes.

 

Comments are closed.