16 september 2016:

Omelet met snijbiet

een snelle, verantwoorde en vooral erg lekkere maaltijd!

een scheutje olie in de koekenpan, een gesnipperd sjalotje er in fruiten, daarna in stukjes gesneden stengels van een stuk of zes bladen snijbiet meebakken. Als het een beetje zacht wordt de rest van de snijbietbladeren in reepjes mee roerbakken, op hoog vuur, tot het geslonken is. Twee losgeklopte eieren met wat zout en peper erbij gieten, zachtjes bakken tot de bovenkant gestold is, desgewenst nog omdraaien en de andere kant ook bakken. Met een snee grof volkorenbrood… héérlijk.