8 juni 2016:

Restverwerking

Afgelopen weekeinde maakte ik rabarbercrumble van rabarber uit de volkstuin. Ik vind dat een heerlijk toetje, maar wel wat massief. Het kruimeldeeg van bloem en kristalsuiker en boter absorbeert het vocht uit de rabarber al snel na het bakken waardoor het nogal machtig is. Ik verving driekwart van het meel door havermout dat ik, vóór ik de andere ingrediënten toevoegde, in de keukenmachine wat kleiner draaide. Dat was lekker, maakte een krokantere en lichtere kruimellaag op de rabarber. Maar daarover wilde ik het niet hebben… ik had een heel stuk van dat havermout-kruimeldeeg over. Daardoor kneedde ik een heel klein beetje water, tot het redelijk samenhangend was. En daarvan bakte ik werkelijk fantastische koekjes. Toch leuk, zulke geslaagde restverwerking. Tot mijn vreugde is er tegenwoordig ook een kookprogramma dat over restverwerking en het voorkomen van voedselverspilling gaat.