2 januari 2015:

Paprika-pesto

Op de markt kreeg ik zes grote paprika’s in mijn handen geduwd van een koopman die ze niet meer mee naar huis wilde nemen. Vier ervan roosterde ik in de oven op 160 graden tot de schil bruine blazen vertoonde. Nadat ze afgekoeld waren verwijderde ik de schil en de zaadjes en draaide ze in de keukenmachine tot pesto. Met 100 gram geroosterde pijnboompitjes*, een stukje geraspte pecorino een teentje uitgeperste knoflook en rode peper. Olievrije pesto! Morgen gaat het door de spaghetti met verse basilicum.

*bij een chinees restaurant hier ter stede heet dat op de menukaart “pijnbonen”