26 maart 2014:

Marmelade

Voor echte marmelade heb je een speciaal soort sinaasappels nodig, de zogenaamde Sevilla-sinaasappels. Die zijn rauw oneetbaar bitter. Ze worden niet, zoals “gewone” sinaasappelen, voorzien van een laagje conserverende was wat ze ook nog minder goed houdbaar maakt. Elk jaar in januari en februari zijn ze verkrijgbaar. Hoewel, niet makkelijk verkrijgbaar. Ik kocht de mijne -vrij laat, dit jaar- bij De Grote Verleiding. Marmelade maken is even werk maar ik vind al die smalle reepjes van de schil snijden wel prettig zen. En het huis ruikt dagenlang heerlijk naar sinaasappel. Met de vijf potjes die ik volgens dit recept kookte kunnen we weer een jaar vooruit.