16 april 2016:

Falafel uit de oven

In de zaterdagkrant stond een recept voor falafel uit de oven. Karin van het anti-pakjes kookboek schreef het, vooruitlopend op een kinderkookboek dat ze aan het maken is. Van mijn vorige poging -gemaakt van geweekte maar niet gekookte kikkererwten- herinnerde ik me dat het resultaat lekker maar wat droog was, Karin had het over smeuïg. Hop met de falafel, dus!

De bereiding vereiste wel wat doorzettingsvermogen: Een deel van de ingredienten moet in de keukenmachien worden fijngehakt en daarna met een vork door een pond gekookte kikkerertwen worden geprakt. Ik heb tijdens de werkzaamheden met affectie aan vriendin E. gedacht, die ons ooit uitnodigde voor een diner met nog zes anderen, waarbij ze heerlijke aardappelpuree serveerde. Toen ik vroeg hoe ze die puree maakte zei ze: met een vork. Ze had voor acht personen aardappelen met een vork gepureerd. Echt. Ik vond een pond gekookte kikkererwten fijnprakken al een hele klus. Maargoed. De falafel was werkelijk geweldig, lang leve Karin! en de saus (munt, peterselie, koriander, knoflook fijngehakt en door Griekse yoghurt gemengd met wat zout, peper en citroensap) maakte het meteen vakantie in onze achtertuin. Zomervakantie.