Conserven

Wat ik vandaag maakte: Pruimen…eeh…jam

13 augustus 2014:

Mirabellensaus in potten

140813mirabellenjam

We hadden -zie eergisteren- dus twee grote plastic tassen vol mirabellen. (Aan de boom is nauwelijks te zien dat er iets uit is.) Gistermiddag heb ik een uur of twee besteed aan het wassen, ontpitten en in reepjes snijden van twee kilo ervan. Merkwaardig dat de pruimpjes geel zijn en mijn handen dagenlang zwart blijven na zo’n sessie.  Ik had heel verantwoord fair trade gelei suiker gekocht, maar daarmee een rekenfout gemaakt. In pruimen zit niet veel pectine, dus moet er genoeg van dat spul in de bijgevoegde geleisuiker zitten. Het voorschrift is evenveel fruit als geleisuiker, maar ik houd niet van al te zoete jam, dus deed ik een kilo van die geleisuiker bij 1,8 kilo pruimen, naast 1/8 liter citroensap en een halve theelepel kaneel. De smaak van het resultaat is heerlijk. Maar het is, vanwege te weinig pectine, géén jam geworden. Het is meer een dessertsaus. Op zich niet zó erg, dat eten we ook wel op. In de kast staan nog drie potten mirabellenjam van vorig jaar, wat er nu nog uit de boom komt geven we weg.

Wat Yep maakte: Pruimenjam

21 juli 2014:

Pruimenjam.

140721pruimenjam

H. en L. vroegen of we ook wat pruimen wilden van de boom in hun pas verworven tuin. Best wel! antwoordden wij, waarop Yep na een bezoekje thuiskwam met een tas vol. Minstens vijf kilo. Heerlijk waren ze! We aten pruimen bij het ontbijt, bij de lunch en als toetje. En ook als tussendoortje. We deelden de rijkdom met buren en collega’s, maar het ging niet op. Eten weggooien is niet de bedoeling, maar conserveren kost tijd én energie… en daar had ik wat weinig van. Dus heeft Yep een avond doorgebracht met pruimen ontpitten, potten steriliseren en jam koken. Het is een prettig frisse jam geworden, met een prachtige kleur.

Wat ik vandaag maakte: Kersen in

30 juni 2014:

kersen op lichte siroop.

140630kersen

De kersenboom bezorgt ons manden vol met kersen. Meer dan we op kunnen, en dat is verbazingwekkend, want we kunnen er véél op. Vanavond ontpitte ik twee kilo, (en toen had ik nog anderhalve kilo over) en kookte ze kort in een siroopje van 1 liter water, 350 gram suiker en een stevige scheut rode port. Nu staan er drie grote potten af te koelen op het aanrecht. In december eten we roomijs met warme kersen als toetje. Klein nadeel bij al dit grote voordeel is dat het een dag of drie duurt voor mijn handen weer toonbaar zijn.

Wat ik vandaag maakte: Frambozenjam

21 juni 2014:

Drie potjes frambozenjam

140621jam

Het is frambozentijd. Het lukt niet elk jaar om van ons rijtje-van-acht struikjes een behoorlijke oogst te krijgen maar 2014 zal in onze geschiedenis als top-frambozenjaar worden bijgeschreven, wat een weelde!

140621pluk

Vandaag kwam er bijna een kilo mee naar huis, waarvan na enig gesnoep genoeg overbleef om drie potjes jam te koken. Ik kookte een paar dikke plakken citroen mee en ik gebruikte light-geleisuiker. Jam hoeft niet zo zoet te zijn.

 

Wat ik vandaag maakte 26/3

26 maart 2014:

Marmelade

 140326marmelade

Voor echte marmelade heb je een speciaal soort sinaasappels nodig, de zogenaamde Sevilla-sinaasappels. Die zijn rauw oneetbaar bitter. Ze worden niet, zoals “gewone” sinaasappelen, voorzien van een laagje conserverende was wat ze ook nog minder goed houdbaar maakt. Elk jaar in januari en februari zijn ze verkrijgbaar. Hoewel, niet makkelijk verkrijgbaar. Ik kocht de mijne -vrij laat, dit jaar- bij De Grote Verleiding. Marmelade maken is even werk maar ik vind al die smalle reepjes van de schil snijden wel prettig zen. En het huis ruikt dagenlang heerlijk naar sinaasappel. Met de vijf potjes die ik volgens dit recept kookte kunnen we weer een jaar vooruit.