Articles from October 2014

Wat ik maakte: een toetje

12 oktober 2014:

Een mango-mascarponetaart

141012taart

Zoon en zijn Aanstaande waren op visite, dus een feestelijk toetje was op zijn plaats. Ik wilde de cheesecake van The Domestic Goddess bakken, maar bleek daarvoor -merkwaardig maar waar- geen eieren genoeg in huis te hebben. De plannen werden gewijzigd, geïnspireerd door de knoert van een mango die ik op de fruitschaal had liggen. Met biskwietjes en gesmolten boter voor de bodem, daarop een mousse van mango en mascarpone verstevigd met wat gelatine, daarop weer een laagje gelei van mangosap en sinaasappelsap werd het een geslaagd toetje. Men was er best over te spreken, aan tafel. De nootjes van gisteren verdwenen ook als sneeuw voor de zon en dat was ook de bedoeling.

Wat ik vandaag maakte: “borrelnootjes”

11 oktober 2014:

Knapperig geroosterde cashewnoten

141011cashews1

Naar voorbeeld van Clothilde (ik vrees dat ik haar inderdaad nogal na-kook… maar dat is natuurlijk ook de bedoeling van haar site) kocht ik drie ons rauwe cashewnoten. Ik deed ze in een plastic doos met een paar eetlepels zoute ketjap. Daarna schudde ik de doos, ontdekte dat het deksel er niet goed opzat en maakte mijn keuken schoon. Na een hele dag marineren (en nog een paar keer schudden) roosterde ik de nootjes op een vel bakpapier in mijn oven op 160 graden. Met een paar keer “roeren” duurde het een minuut of 20 tot ze bruin waren. Toen ze uit de oven kwamen waren ze taai en plakkerig, maar dat droogde snel op tot krokant.  Erg lekker en leuk knabbeldingetje voor bij de borrel en heel makkelijk te maken. 141011cashews2

 

 

Wat ik vandaag maakte: Stoofvlees

9 oktober 2014:

Een pan Belgisch Stoofvlees

141009mise en place

Runderlappen, worteltjes, uien en bier. En natuurlijk een sortiment kruiden en een plak ontbijtkoek, en uuuren in een oven van 95 graden. Zondag eten we friet met stoofvlees, echt herfst-eten.

Wat ik vandaag maakte: een ovenschotel

8 oktober 2014:

vis-tomatengratin maar dan anders

141008ovenschotel

Een kilo tomaten, twee tenen knoflook en drie uien, alles in stukjes gesneden en een uur heel zachtjes gebakken in een koekenpan geeft een geweldige pastasaus. Dat spreidde ik uit over een moot witvis in een ovenschaal. Voorheen strooide ik daar altijd een laag geraspte kaas overheen en bakte de zaak een klein half uur op 180 graden in de oven tot de kaas goudbruin was en de vis gaar. Nu ik wat minder vet (en zout) eet maakte ik een andersoortig korstje: Ik maalde een stuk oud speltbrood tot grove kruimels in de keukenmachine, met twee tenen knoflook, een handje geraspte oude kaas, wat peper, gehakte peterselie en een scheutje olijfolie. Ik liet de vis en tomatensaus bakken met aluminiumfolie er over tot het gaar was, strooide daarna de kruimels er over en zette het nog een paar minuten onder de grill. Het zag er fantastisch uit én het smaakte beter dan de kaasvariant.

Wat ik vandaag maakte: een vestje

7 oktober 2014:

Entrechat vestje voor Fleur.

141007Entrechat voor Fleur

Het lijkt nog maar zo kort geleden dat ik deze blogpost met foto van de pasgeboren Fleur schreef! Inmiddels is ze een actieve peuter van anderhalf, die precies weet wie ze om haar kleine vingertje moet winden. Ik breide “Entrechat” voor haar. Entrechat is, behalve de naam van dit patroon, een kunstige sprong in het klassiek ballet*. Niet helemaal passend bij een peuter-kledingstuk omdat de meeste peuters -hoewel schattig- niet heel erg elegant zijn, de associatie met een ballerina is moeilijk te maken. (Fleurs vader raapte haar zaterdagmiddag na een struikelpartij van de grond met de opmerking dat dit het vijftiende val-incident van de dag was) Maar dit was wel een érg leuk patroon om te maken en prettig snel ook, met dit dikke garen. Ik vind vooral het ruche-effect aan de achterkant erg grappig.

141007Entrechat volée
*zo doe je een entrechat de volée.

Wat ik vandaag maakte: Mosterd

6 oktober 2014:

Grove mosterd

141005mosterdzaadjes
Mosterdzaadjes in de week

Afgezien van een -door Yep uitgevoerd- klein experiment met mosterdzaad uit eigen tuin heb ik dit nog nooit geprobeerd. En dat terwijl Echtgenoot Yep een behoorlijk enthousiaste gebruiker is: Groninger mosterd, Dijon, Coleman’s, het gaat met gestage regelmaat op zijn bammetjes met kaas. Dus na enig gegoogel (zo beginnen grootse dingen) zette ik 50 gram licht en 50 gram donker mosterdzaad te weken. Er zijn recepten die zeggen dat dat weken in water moet, er zijn er die azijn voorschrijven. Bij de watermethode stonden commentaren van “te flauw” bij de azijn weer “te zuur” dus weekte ik in half water en half azijn, 100 ml van ieder. Na een dag kiepte ik de hele zaak in de keukenmachien, met twee eetlepels bruine suiker, een halve theelepel kurkuma, een halve theelepel peper en een halve theelepel zout en liet het draaien. Voordat het op mosterd leek moest ik twee keer pauzeren om mijn overjarig keukenmachientje te laten afkoelen, het duurde makkelijk 10 minuten voor het wat werd. Maar het werd wat: een vrij scherp smakende, grove mosterd. Maar: The proof of the mustard is in the eating, over een dag of twee zal Echtgenoot Yep zijn kennersoordeel kunnen geven. Ik ben benieuwd.

141006mosterd
Mosterd.

Wat ik vandaag kreeg: Ras el Hanout

4 oktober 2014:

een kruidenmengsel.

141004ras-el-hanout

Hetty kreeg dit als kadootje van een juist uit Marokko teruggekeerde vriendin, en deelde het ruimhartig met mij. Interessant, niet? Het is Ras el Hanout. Ik grapte dat het er uit ziet als mijn groencontainer na een zwaar weekeinde, maar het ruikt heel prettig. Er zitten rozenknopjes in en komijn en anijs (denk ik) en foelie en kardemompeultjes. Maar de meeste ingrediënten ken ik niet en sterker, ik heb géén idee hoe het in te zetten met een eetbaar eindresultaat. Hetty gaat nog navragen bij haar Marokkaanse vriendin, ik ben benieuwd wat ze uitvindt. Googlen op Ras el Hanout levert kant en klare poedertjes en enkele recepten die niets lijken op mijn collectie stokjes, dingetjes en zaadjes.

Wat ik vandaag maakte: Niets

3 oktober 2014:

een boek bijna uit gelezen

141003de wand

In de leesclub is democratisch gekozen voor De Wand van Marlen Haushofer als boek voor oktober, dus dat lees ik nu met groot genoegen. Maar het is de gewoonte geen uitspraken over het boek te doen vóór het in de leesclub is besproken… dus dat komt later

Wat ik vandaag maakte: Een pakje open

2 oktober 2014

een plat pakketje

141002vacuumwol

Voor nichtje F. wil ik dit vestje breien. Ik wéét dat ik gezegd had dat ik geen wol meer zou kopen, maar ik heb echt en eerlijk in al mijn kratten en dozen met wol niets dat hiervoor geschikt is. Dus bestelde ik vier passend gekleurde bolletjes bij de onvolprezen webshop Hobbydoos. Het viel me al op dat de portokosten niet al te hoog waren, dat vond ik sympathiek. Maar vandaag na ontvangst bleek hoe dat kwam: Renske vacumeert de te verzenden wol tot het door een brievenbus past. Wat slim! En wat leuk ook… je knipt een klein hoekje van het zakje dat een plankje lijkt te bevatten en Ploef! je hebt vier zachte pluizige bolletjes wol. Ik ben zó gemakkelijk te amuseren.

141002ploef