Category Archives: Groente

Wat ik vandaag maakte: lekker eten

6 december 2016:

Gekaramelliseerde venkel met geitenkaas

Een recept uit “Plenty” van Yotam Ottolenghi.

Wat ik vandaag maakte: Coleslaw

23 november 2016:

Rodekoolsla

161123coleslaw

 

Raar woord, coleslaw. Maar wel lekker spul! Ik gebruikte vandaag een kwart rode kool ervoor die ik schaafde op de mandoline. Ik sneed een winterwortel een een grote appel op het julienne-mes van diezelfde mandoline en maakte het feest af met een lepel mayonaise, een scheut yoghurt, het sap van een citroen en wat zout en peper. En een handje rozijnen natuurlijk. Erg lekker als bijgerecht, maar ook érg mooi, al dat roze-paars-oranje.

Wat ik maakte: Bietensalade

18 november 2016:

ingemaakte bietjes á la van Boven

chioggia-beet-seeds-edmonton-alberta

Er kwam een kilo of drie chioggia bietjes uit de tuin. Die zijn rauw doorgesneden prachtig om te zien. Als je ze kookt gaat het mooie roze-witte kleureffect verloren. Ik weet geen recepten voor rauwe biet, maar ik vond wel een leuke voor een salade van gekookte biet met appel en ui in “Home made” van Yvette van Boven, die ook bijzonder geschikt is om te wecken. Die heb ik dus maar gemaakt, er staan nu zes potten in de kelder. De bietjes zagen er na het koken toch mooi uit,  hoewel ze niet meer roze-wit waren.

20161118_114820

Wat ik vandaag maakte: witlofsalade

11 november 2016:

een decoratief bijgerechtje

161111witlofsalade

Vanavond stond ovenrisotto met bloemkool en gruyere volgens een recept uit Home made-winter op het menu. Dat was erg lekker! En om te vieren dat eergisteren de jaarlijkse witlofwortels arriveerden een salade van witlof. Ik begon met een beetje suiker te smelten in een steelpan. Suiker smelten is altijd intrigerend om naar te kijken vind ik.  (Ik ben makkelijk te amuseren).  Toen de suiker goudbruin was roerde ik er een handje hazelnoten door die ik daarna los van elkaar op een bakpapiertje weer af liet koelen. Daarna haalde ik een struikje witlof uit elkaar en legde op elk blaadje een of twee van die gecaramelliseerde nootjes en een klein stukje belegen geitenkaas. De dressing bestaat uit gelijke delen balsamico en bessengelei, die ik eerst verwarmde tot het vloeibaar was.

Wat ik maakte: Omelet

16 september 2016:

Omelet met snijbiet

160916omelet

een snelle, verantwoorde en vooral erg lekkere maaltijd!

een scheutje olie in de koekenpan, een gesnipperd sjalotje er in fruiten, daarna in stukjes gesneden stengels van een stuk of zes bladen snijbiet meebakken. Als het een beetje zacht wordt de rest van de snijbietbladeren in reepjes mee roerbakken, op hoog vuur, tot het geslonken is. Twee losgeklopte eieren met wat zout en peper erbij gieten, zachtjes bakken tot de bovenkant gestold is, desgewenst nog omdraaien en de andere kant ook bakken. Met een snee grof volkorenbrood… héérlijk.

Wat ik vandaag maakte: Ratatouille

12 augustus 2016:

Franse groentestoof

160812ratatouille

Iedereen met een groentetuin kent het verschijnsel: de jaarlijkse courgette-overvloed. In een seizoen dat er toch al de meest heerlijke producten uit de tuin komen levert iedere courgetteplant ongeveer twee courgettes per drie dagen. Ze zijn niet makkelijk te conserveren, ze kunnen wellicht in het zuur… maar invriezen heeft me tot nu toe geen smakelijke resultaten opgeleverd. Ik verwerkte er twee in deze ratatouille, genoeg voor minstens drie maaltijden. En dat kan wél worden ingevroren.

Twee aubergines in blokjes snijden, deze bakken in diepe koekenpan in een scheut olijfolie. In stoofpan in wat boter een grote gesnipperde ui fruiten, op het laatst vier teentjes kleingesneden knoflook erbij. Dan twee paprika’s in stukjes en twee courgettes in blokjes erdoor scheppen en de gebakken aubergineblokjes erbij. Een schep rietsuiker, zout en peper, een opgehoopte eetlepel “herbes de Provence”, een minuut of tien bakken onder regelmatig roeren. Dan een glas rode wijn, drie grote tomaten in stukjes en een blik tomatenblokjes erdoor, aan de kook brengen en een uurtje of twee rustig laten pruttelen.

Wat ik vandaag maakte: risotto

7 juni 2016:

Aspergerisotto

160607aspergerisotto

Weer eens wat anders met asperges… we halen er elke week minstens één maaltijd van uit de tuin. Ik schilde de witte asperges en sneed de witte en de groene in stukken van anderhalve centimer ongeveer. Ik kookte de witte stengels een minuut of zeven in groentebouillon, daarna deed ik de kopjes van de witte en alle groene erbij. Na nog een minuutje koken deed ik het vuur uit en maakte risotto met de kookbouillon, op het laatst roerde ik de stukjes asperge erdoor. En wat peper, en boter. Ik topte het af met wat zeekraal. Heerlijk vegetarisch! Nog twee weken en dan is het aspergeseizoen alweer voorbij. Maar nu genieten we nog met volle teugen.

Wat ik vandaag maakte: Aspergetaart

28 mei 2016

een experiment

20160529_220824

 

Het is aspergeseizoen. Dagelijks komen er een stuk of vier mee uit de volkstuin. Heerlijk! Elke week eten we eigen asperges. Natuurlijk beginnen we  met de klassieke bereiding: een eitje, wat gesmolten boter en een aardappeltje. Maar er kan best veel met asperges, zo heb ik een recept voor sambal van asperges liggen, interessant! Vorig jaar maakte ik een asperge-basilicumroomtaart uit een van de gratis supermarkt-bladen die was lekker maar wel wat eeehhh… liefjes. Dus vanmiddag ging ik aan de slag met asperges, bladerdeeg en le petit doruvael, een kaas die qua geur wel wat aan munster doet denken. Morgen pas eten we de taart als maaltijd, ik weet nog niet hoe het smaakt. Maar de lucht die zich tijdens het bakken in de keuken verspreidde is onbeschrijflijk. Deze taart is niet liefjes. Dat is zeker.

Later toegevoegd: erg lekker, maar niet als maaltijd op zichzelf. 

Wat ik maakte: Bloemkool met saffraan

26 april 2016:

Bloemkool volgens Ottolenghi

20160426_202611

Een onwaarschijnlijke combinatie van ingrediënten, dit gerecht. Bloemkool, ui, saffraan, rozijnen en groene olijven. Wat een geweldig lekker eindresultaat!

Wat ik vandaag maakte: Linzensalade

10 april 2016:

Linzensalade

160410linzensalade

Vandaag maakte ik dit recept, dat ik van schoondochter J. kreeg toegestuurd. Een bijzonder lekkere maaltijdsalade als je er wat feta en sla door doet, of een bijgerecht. De ingrediëntenlijst is lang, er gaan wel tien kruiden in de dressing. Maar het is de moeite van het afmeten van al die halve en kwart theelepeltjes waard. Het is heerlijk! Vanavond bij de rituele opening van het barbecueseizoen buiteneetseizoen stond het als bijgerecht op tafel.

*Het barbequeseizoen kan natuurlijk ook in november geopend worden. Of in juli. We hebben al twee keer oud en nieuw met een barbecue gevierd.