19 juni 2016:

een voorgerecht

K:)dootje en haar meneer kwamen asperges eten. Nu levert het aspergebed in onze tuin best aardig wat op, maar niet genoeg voor een vierpersoons maaltijd. Voor het voorgerecht was de opbrengst van deze week, half groen en half wit, wél genoeg. Ik schilde de witte en sneed alle asperges zodat ze in de breedte in mijn bakvorm pasten. Ik kookte ze kort, tot half gaar ongeveer. Daarna bekleedde ik de vorm met filodeeg, elk laagje moest aan beide zijden met boter worden bekwast… Geen slank receptje, dit. Onderin de beklede vorm legde ik een dun laagje pecorino, gewoon, plakjes geschaafd met de kaasschaaf. Daaroverheen legde ik de asperges, allemaal naast elkaar. Ik hakte een klein bosje basilicum fijn in de kruidenmolen en roerde dat door 100 ml slagroom, twee losgeklopte eieren en nog een lepel zure room. Dat mengseltje goot ik over de asperges en ik bakte het geheel een minuutje of twintig op 200 graden. Erg goed gelukt, dit! De asperges en de room zacht en zoetig, de randjes krakend knapperig, en de kaas hartig. Voor het vervolg waren er asperges van de markt. Heerlijk.

12 maart 2016:

Madeleines

Van de vorige keer dat ik Madeleines bakte (goh, dat is al lang geleden!) heb ik alleen onthouden dat het best een hele hoop werk was. Oh, en natuurlijk ook dat ze érg lekker waren. Vanmorgen kwamen Zoon en Schoondochter vrij vroeg, want op doorreis, even op de koffie en ik had -zoals meestal- “niets in huis”. Nu ja, ik had geen koekjes, cake of taart. Ik zocht het recept voor de Madeleines weer op, en ontdekte dat het “best veel werk” vooral langdurig kloppen met een mixer is. Daarvoor heb ik inmiddels een zeer zelfstandige keukenhulp… waardoor het maken van het beslag me deze keer exact 8 minuten kostte.  Toen de visite arriveerde lagen er nog net niet helemaal afgekoelde Madeleines op ze te wachten. Ik geloof dat ze dat wel waardeerden… Een half uur later reden ze verder en waren de koekjes op.