Monthly Archives: November 2014

Wat ik maak: Zuurdesem

6 november 2014:

Een “sourdoughstarter”

141106zuurdesem Ooit had ik een tijdje “Herman” te gast. Een zogenaamde vriendschapscake. In het kort kwam het er op neer dat je een deegje in een schaaltje in de keuken had staan, dat zachtjes stond te gisten. Elke dag moest het doorgeroerd en elke paar dagen moest er wat meel, suiker en melk bij gevoegd. Na een week deelde je hem in een paar delen, voegde bij één ervan nog meer suiker en meel en melk en ook ei en wat rozijnen. Dat was het beslag voor de feitelijke cake, de andere delen gaf je weg (dat was tenminste de bedoeling, maar dat bleek best lastig) en met één deel begon je zelf vrolijk weer opnieuw.

Dat was leuk, en lekker, maar elke tien dagen een grote cake was me wel wat teveel. En na de eerste ronde had iedereen die ik ken én die het wil een Herman in huis. Herman verblijft nu in cryogene winterslaap. (in de vriezer)

Maar het proces van zo’n deeg “opvoeden” vond ik wel erg leuk. Zaterdagavond ben ik begonnen met het maken van een echt zuurdesem, voor brood. Ik voed mijn starter volgens dit recept, tot nu toe gedraagt hij zich volgens het boekje. Professionele bakkers die met zuurdesem werken adverteren vaak trots met de leeftijd van hun “starter” die dan ook een naam heeft: Chef, de Moeder, de blob. Ik vind dat erg leuk! Maar de mijne is dus nog een baby, hij heeft nog nooit een brood voortgebracht. Hoe zal ik hem noemen? (en is het wel een hij?)

Wat ik maakte: Tarte au citron

4 november 2014 (gisteren dus):

Citroentaart 141104tarteaucitron Soms heb ik zo’n aanvechting om iets lekkers te bakken. Dat doe ik dan dus ook maar, want hoewel we het zelf bij lange na niet op kunnen zijn er altijd buren en collega’s die geheel belangeloos helpen opeten. Gisteren dus tarte au citron, volgens dit recept. Afgetopt met een Italiaanse merengue en door Echtgenoot Yep met een bruléebrander van wat smakelijke schroeischade voorzien.

Wat ik vandaag maakte: Een tajine

4 november 2014:

Een maaltijd gekookt in mijn nieuwe tajine

141104tajine

Zaterdag schaften we tussen de bedrijven door een tajine aan. Omdat ik het zo’n mooi ding vind maar natuurlijk vooral om in te koken. Omdat ik al sinds de vakantie doende ben mijn voorraadkast en ook de vriezer “leeg te eten” was ik blij een recept te vinden waarin ik eindelijk dat jaren-oude blik artisjokken zou kunnen verwerken. Wel werd het gebruik van een gepekelde citroen aangeraden, die ben ik dus gaan kopen in de plaatselijke toko (zo komt die voorraadkast natuurlijk nóóit leeg!) Uiteindelijk werd de maaltijd samengesteld uit: aangebraden stukken kipdijfilet, een uitje, korianderpoeder en gemalen komijn, harissa, een halve aubergine, een gepekelde citroen, een hand vol groene olijven en dus die artisjokken. Ik overgoot het met een stevige scheut bouillon en liet het allemaal een uurtje pruttelen. Vlak voor ik het op tafel zette strooide ik er nog wat sesamzaadjes overheen.

 

Wat ik vandaag maakte: Een vaartochtje

2 november 2014:

Een rondvaart op het Veerse Meer.

20141102_142419-1

coupe windhoos

Het jaarlijkse uitstapje van mijn werkgever voerde ons vandaag met de salonboot “Stad Veere” van Rederij Dijkhuizen over het Veerse Meer. Het was onwaarschijnlijk mooi weer voor twee november, zonnig met stevige wind.